Моя Аксиома

ЛенаТ · Сообщение **ЛенаТ** » 14 мар 2019, 12:20

В советское время, в магазинах продавалось изделие из рубца, так и называлось, по-моему, рубец, я даже пробовала, без запаха лишнего был. тогда я не знала что это...

Вычитала:
Первый отдел желудка коровы или говяжий рубец – это высокопротеиновый маложирный субпродукт, богатый витаминами и макроэлементами. Требуху готовят на гриле, фаршируют, запекают в горшочках, добавляют в армянский хаш, рулеты, польский суп фляки, кучмачи, рагу, молдавскую чорбу, хаггис и другие популярные блюда. Рубец представляет собой розовый, серый или зеленоватый мешочек, состоящий из гладких мышечных волокон с ворсистой внутренней поверхностью. Вкусный, полезный и доступный субпродукт станет прекрасным дополнением рациона, если знать секреты его приготовления.

Cкрытый текст
Вкус, аромат и внешний вид блюда из говяжьего рубца во многом зависят от того, как его почистили. Субпродукт заливают крутым кипятком на 10 минут, тщательно промывают и счищают ножом частицы грязи, остатки пищи, пленку, слизь, жир. Процесс можно упростить, воспользовавшись чистой зубной щеткой или губкой. Рубец оставляют в холодной воде с уксусом на 3 часа, затем натирают каменной солью и спустя полчаса промывают под проточной водой. При сильном загрязнении говяжью требуху погружают в известь, на час замачивают в слабом растворе воды с марганцовкой или 20 мл перекиси водорода.

Некоторые кулинарные хитрости и общие правила приготовления применимы практически ко всем рецептам блюд с говяжьей требухой. Субпродукт избавляют от неприятного запаха, кладут в холодную воду или кипяток и варят 5 часов. В бульон добавляют соль, морковь, сельдерей, перец, пряности и душистые травы. Вода будет выкипать, ее следует подливать по мере необходимости. Упругий, эластичный рубец должен размягчиться, чтобы его можно было легко проткнуть вилкой. После этого субпродукт доводят до готовности целиком или нарезают на порционные кусочки и варят требуху еще полчаса

Источник: <a href="https://sovets.net/16986-govyazhij-rube ... takoe.html" title="Говяжий рубец - что это такое и как приготовить в домашних условиях по рецептам с фото">https://sovets.net/16986-govyazhij-rube ... takoe.html </a>

Светлана К

Всем доброго дня!
Вчера утром было очень солнечно, снег на поле покрылся настом, так что можно гулять прямо по полю: не провалишься - раздолье!
Аксиома, 11 месяцев.

Алина очень любит с нами гулять, хотя Аксиома бывает не слишком осторожна - может в приступе нежности полезть целоваться и уронить ненароком.

ЛенаТ · Сообщение **ЛенаТ** » 15 мар 2019, 06:37

Светлана К писал(а):
15 мар 2019, 06:31
Аксиома, 11 месяцев.

серьезная девушка

iz-torra · Сообщение **iz-torra** » 15 мар 2019, 08:01

Светлана К писал(а):
15 мар 2019, 06:31
Аксиома, 11 месяцев.

- следующий раз, когда будете фотографировать, не одевайте такой широкий ошейник. Шея у собаки и так не очень длинная, а такой ошейник делает ее несколько "забыченной". А так красотка конечно

Светлана К

Ага, ошейник купила огромный какой-то. Муж смеялся, говорит, как на алабая!

forlana · Сообщение **forlana** » 15 мар 2019, 10:37

Цепочка и нейлоновые , самые мои любимые ошейники

Красотка внучка, ооочень нравится!
Котя тоже хочет гулять, если бы мы за городом жили , я бы брала свою
Шрек тоже ваш?

Светлана К

Да, Шрек наш, дедулька, 13 лет уже!
Кота пробовала летом выводить - даже шлейка и рулетка есть. Потом что-то затихла эта идея. Жду пока доделаем забор и ворота

Gesund · Сообщение **Gesund** » 15 мар 2019, 15:10

Светлана К писал(а):
15 мар 2019, 10:50
Жду пока доделаем забор и ворота

Мы как только начали осваивать участок первым делом забор, чтобы собаки спокойно паслись

wolf · Сообщение **wolf** » 15 мар 2019, 15:31

Светлана К писал(а):
14 мар 2019, 11:54
Рубец по 140р.

Светлана. 140 за рубец это перебор. Пообщайтесь со своими немчатниками ( они самые многочисленные и активные), подскажут где брать рублей за 40-50 не чищенный.

Светлана К

Gesund писал(а):
15 мар 2019, 15:10
первым делом забор

Везет! Ну, надеюсь, что уже закончим - осталось только сетку натянуть по внутренней стороне, там уже столбы стоят и перемычки приварены. Самая большая проблема - ворота. Хотим кирпичные столбы и ворота раздвижные, но пока не можем определиться...

wolf писал(а):
15 мар 2019, 15:31
подскажут где брать рублей за 40-50 не чищенный.

Да вот, почитала тут про цены и поняла, что нужно срочно искать каналы...

Светлана К

Всем доброго дня.
Что-то так впечатлилась бедой с Гердой, что даже писать не могла...
Занятия наши снять пока некому, муж проболел все выходные. Затык какой-то произошел с командой место - бегала и ложилась нормально, а сейчас бежит к нему, но перед самым рюкзаком начинает топтаться, или ложится, но ближе, или на рюкзак, но ко мне спиной...
Ничего не понимаю. Начали опять сначала, с наведения...

Из хороших новостей - нашла бойню(спросила у овчаристов

), совсем недалеко от дома, оказывается она. Только, блин, работает по будням, как и я. Ну, я сегодня все равно брала выходной. Съездила на разведку. Познакомилась с мужичком, который там всем этим заведует, взяла у него телефон. Ну, и на пробу 10 кг рубца(по 45р), 5 кг калтыков(по 80р) и 5 кг подъязычного среза(по 130р).
Взяла все замороженное, показалось, что так легче разделать(разрубить?) будет. Хотя и свежий рубец предлагали...
Муж с работы приедет - а его сюрприз ждет.

Надеюсь, Аксиома будет довольна.
Кстати, там есть еще какая-то обрезь и жилка. Я спросила про обрезь, на что мужичок этот мне говорит: "Собака хорошая, дорогая?"(конечно, Аксиома мне дорога!!!) Тогда, говорит, забудь про обрезь.

ЛенаТ · Сообщение **ЛенаТ** » 26 мар 2019, 13:55

Светлана К писал(а):
26 мар 2019, 13:48
так впечатлилась бедой с Гердой,

это да...

Светлана К писал(а):
26 мар 2019, 13:48
и на пробу 10 кг рубца(по 45р), 5 кг калтыков(по 80р) и 5 кг подъязычного среза(по 130р).

ну супер, наше меню такое же

forlana · Сообщение **forlana** » 26 мар 2019, 14:11

Светлана К писал(а):
26 мар 2019, 13:48
Что-то так впечатлилась бедой с Гердой, что даже писать не могла...

что случилось и кто это?

Светлана К писал(а):
26 мар 2019, 13:48
на пробу 10 кг рубца(по 45р), 5 кг калтыков(по 80р) и 5 кг подъязычного среза(по 130р).

Цены супер! А про обрезь значит она у них жирная, мы тут у себя взяли первый раз по 150 , одно мясо , вообще без жира

Светлана К писал(а):
26 мар 2019, 13:48
Всем доброго дня.
Что-то так впечатлилась бедой с Гердой, что даже писать не могла...
Занятия наши снять пока некому, муж проболел все выходные. Затык какой-то произошел с командой место - бегала и ложилась нормально, а сейчас бежит к нему, но перед самым рюкзаком начинает топтаться, или ложится, но ближе, или на рюкзак, но ко мне спиной...
Ничего не понимаю. Начали опять сначала, с наведения...
Из хороших новостей - нашла бойню(спросила у овчаристов ), совсем недалеко от дома, оказывается она. Только, блин, работает по будням, как и я. Ну, я сегодня все равно брала выходной. Съездила на разведку. Познакомилась с мужичком, который там всем этим заведует, взяла у него телефон. Ну, и на пробу 10 кг рубца(по 45р), 5 кг калтыков(по 80р) и 5 кг подъязычного среза(по 130р).
Взяла все замороженное, показалось, что так легче разделать(разрубить?) будет. Хотя и свежий рубец предлагали...
Муж с работы приедет - а его сюрприз ждет.
Надеюсь, Аксиома будет довольна.
Кстати, там есть еще какая-то обрезь и жилка. Я спросила про обрезь, на что мужичок этот мне говорит: "Собака хорошая, дорогая?"(конечно, Аксиома мне дорога!!!) Тогда, говорит, забудь про обрезь.

Муж обрадуется

мой 5-7 кг разделывает супер ножами пчаками острыми и то устаёт немного

Светлана К

forlana писал(а):
26 мар 2019, 14:11
что случилось и кто это?

Тут недавно девушка зарегистрировалась со щенком - "Маленький золотник - Герда" тема.
На другом форуме написала, что нет больше Герды...

forlana · Сообщение **forlana** » 26 мар 2019, 16:20

Прочитала.. очень жалко

Светлана К

Все мои сегодняшние покупки порублены и упиханы в морозилку - под завязку!

Нужна отдельная морозильная камера под мясо собакам!
Почитала в интернете что такое калтык, написано обязательно убирать железы, они могут быть опасны для собак. Что это за железы? Как они выглядят? Я что-то ничего не заметила...

FishtHaus · Сообщение **FishtHaus** » 26 мар 2019, 21:08

Про Герду только что, здесь прочла.
Очень, очень жаль.
Но к этому надо быть готовым, покупая щенка неизвестно у кого.
Малышку жалко....

Светлана К

FishtHaus писал(а):
26 мар 2019, 21:08
Малышку жалко....

Очень! Она-то не виновата...
Но, тоже вот думаю, как людям рассказать что их ждет, покупая животных так... не знаю как сказать?
Безответственно? Поведясь на дешевизну? "Для себя" так называемо?
Купили-то они ее дешево, потратили на лечение гораздо больше, не спасли...

Как основной массе людей это донести???

yarik · Сообщение **yarik** » 27 мар 2019, 09:56

Светлана К писал(а):
26 мар 2019, 23:05
Безответственно? Поведясь на дешевизну? "Для себя" так называемо?

Все было не совсем так(((.

Светлана К

Кать, не обижайся, здесь не только(вернее не столько) тебя имела в виду, а очень многие так покупают просто! Может, не совсем корректно сформулировала.
Не понимая, чем это чревато!
Я сама купила так старшего - просто пожалела. Сейчас по другому ко всему этому отношусь и думаю - как людям это донести?
Вот когда кота выбирала и видела в объявлении фразу "под кастрацию" жутко возмущена была - за такие деньги еще за меня кто-то решать будет кастрить мне его или нет!
А потом форум почитала и поняла - люди воспринимают посыл покупать только у ответственных заводчиков в штыки, а по сути потом сами жалеют.
П.С. кота, кстати, сама кастрировала, так как на выставки ходить и заниматься разведением не собираюсь, а нафига тогда мне дома орущий и метящий кот??? А вот вызывало же отторжение фраза про кастрацию!