Дана

IrinaFox · Сообщение **IrinaFox** » 24 сен 2015, 07:59

Гм...не пойму, почему у всех возник вопрос о рационе питания взрослого человека? Где-то размещена фота убийственно привлекательно выглядящего мужчины??? Не ну, просто меня никто не спрашивает, почему у меня собака толстая и что при этом ем я.....

Mercedes · Сообщение **Mercedes** » 24 сен 2015, 08:39

Ирина, давай тоже рассказывай

там просто фраза была - мы толстые или что-то такое, видимо поэтому возник вопрос

ротосфинксы

IrinaFox писал(а):
24 сен 2015, 07:59
Не ну, просто меня никто не спрашивает, почему у меня собака толстая и что при этом ем я....

так это и так понятно по фотографиям , ты ничего не ешь и всё отдаёшь детям

.

IrinaFox · Сообщение **IrinaFox** » 24 сен 2015, 11:53

Не, тут какая-то другая интрига, человек деликатно замалчивает, уходит от ответа, а ему говори и все. Может он доктор или диетолог? Или народный целитель?

noexajiu · Сообщение **noexajiu** » 24 сен 2015, 12:12

Ай, бросьте, тут нет предмета для интересного разговора. У всех в голове свои тараканы, у вас большие и красивые, у меня помельче. Зато много

Пусть живут..

Елена812

noexajiu писал(а):
23 сен 2015, 17:09
Зато появилось мясо с гарниром из овощей, картошка с грибами, макароны опять же с грибами и салатом на масле..

это ж как же ты раньше-то всего этого был лишен...не, хорошо поменял. Не могу сказать, что придерживаюсь данной системы, но поддерживаю, если что. Я-то ем все традиционное, как бабушка с дедушкой кормили. Особенно щи из крошева (хряпы) со свининой. Ну, это наше, новгородское, сам бог велел.

rottrzn · Сообщение **rottrzn** » 24 сен 2015, 13:07

Елена812 писал(а):
24 сен 2015, 12:47
щи из крошева (хряпы) со свининой. Ну, это наше, новгородское, сам бог велел.

Интересно бы было рецептик почитать. :pisa_tel:

Елена812

А у вас крошево делают? Мелко рубят хряпу, которая уже хвачена морозцем, сечкой в корыте, добавляют морковь и семена укропа, соль, утрамбовывают в кадки/ведра и под притиск в прохладное место. Когда начинает ходить, то периодически протыкают палкой. Самое раннее, дней через 10 крошево готово (но обычно подольше). Кто любит побелее, тот при рубке добавляет еще кочны. Хранить на холоде/морозе. Готовое - в морозилке можно, но не в тепле, иначе перекиснет. По сути это та же квашеная капуста. Но вкус другой. Потом в кастрюлю складываешь крошево, хороший кусок жирной свинины, добавляешь пару-тройку чищеных картофелин, сухих грибов можно несколько штук кинуть, посолить по вкусу, залить водой. Если крошево очень кислое, то его можно промыть или сахарку добавить. Но это обычно если оно в тепле стояло или уже весной. Все это варишь. Примерно около часа, но это надо смотреть, чтоб не переварить. Потом крошишь мясо, давишь вилкой картофан и все. Лучше всего получается на печке или, как ни странно, в мультиварке. Так уже хочу, прям слюни текут. Если с чесночком, то объедение, у кого рот большой.
У соседей дочка вышла замуж за украинца. Тот хмыкал, что, мол, эти листья они свиньям кормят, есть такое он не будет. Один раз тещенька уговорила попробовать - теперь его за уши не оттащишь. Хотя, конечно, не все эти щи любят. Они достаточно кислые. У нас вся семья зимой только на серых щах и сидит, один батя их не любит, но ему куриный суп варят отдельно время от времени, чтоб не грустил.

Basya · Сообщение **Basya** » 24 сен 2015, 20:45

Круто! Я даже не подозревала, что такое блюдо есть. Хотя моя прабабушка предпочитала сечкой и капусту в пирог нарубить, и мясо для пельменей

noexajiu · Сообщение **noexajiu** » 25 сен 2015, 06:33

Елена812 Лен, очень внимательно прочитал рецептуру, по описанию совершенно съедобно и знакомо с детства. Не уловил раз ницы между кваш.капустой и крошевом, счел это за местный сленг. Свинина и капуста да, кладутся первыми, вместе с морковкой. А вот картошка намного позже, иначе она разварится полностью.. Лен, ты не ошиблась?

Елена812

Квашеная капуста все равно получается совсем другая по вкусу. Щи из нее я терпеть ненавижу. Если мама хоть горсточку добавит в серые щи, я уже не ем: вкус меняется. Видимо, "серый" лист и белый кочан при сквашивании получаются различными. Кроме того, крошево, оно мелкое (сечкой рубишь как-бы на маленькие квадратики), а капуста все же на шинковке покрупнее будет. Возможно, процесс силосования из-за этого идет по-разному. И это, крошево просто так есть, как капустку (с маслицем растительным), невкусно. Я люблю, когда в щах картошка разваривается. А здесь еще и кислота не дает этому случиться слишком быстро. Главное, размять картофель, пока щи еще горячие, иначе она потом будет твердая, как бобы, фиг разомнешь.

rottrzn · Сообщение **rottrzn** » 25 сен 2015, 09:55

Елена812 писал(а):
25 сен 2015, 09:28
Видимо, "серый" лист и белый кочан при сквашивании получаются различными.

Пока не поняла разницу. Вроде, одна и та же технология.

Квашенная гораздо кислее получается?

Почему?
Хотя, даже тушеная капуста, порезанная квадратиками совсем другая получается, нежели порезанная соломкой.

noexajiu · Сообщение **noexajiu** » 25 сен 2015, 11:44

Про картошку, сваренную в кислой среде, да, действительно, я это упустил, разварить её сложнее. Сейчас как раз сезон, можно попробовать. Лена, а серый лист - что ты имеешь в виду? Внешние зеленоватые покровные листья, не доходя немного до белых?

Елена812

noexajiu писал(а):
25 сен 2015, 11:44
Внешние зеленоватые покровные листья, не доходя немного до белых?

Да. Эти большие зеленые листья (хряпа), не кочан. Хотя мама добавляет кочны, чтобы крошево было не совсем уж темно-зеленое, а побелее (чтоб всем угодить, потому что это я люблю потемнее, а хлеб чисто ржаной, остальные как-то более нейтральны). Сечкой с S-образным лезвием (на черенке) рубится все это в корыте деревянном (листья, ясен пень, мыть надо). Мелко-мелко. Туда моркови натереть на терке, укропные семена закинуть и подсолить. В кадки нужно хорошенько трамбовать и под притиск. Т.е. сверху утрамбованная масса покрывается цельными зелеными капустными листьями, на них кладутся деревянные полукружки и камень сверху. И обязательно условие - капуста после морозца. Иначе все это смякнет. Мы обычно в конце октября рубим. Хотя в эти выходные мама хочет немножко на пробу сделать. Оно испортиться попросту не успеет: съедим. У бабушки был целый ритуал: шпарить деревянные кадки с укропной ботвой. В них и плесень меньше образуется, и вообще вкуснее получается.

RK12 · Сообщение **RK12** » 25 сен 2015, 15:10

noexajiu писал(а):
23 сен 2015, 17:09
Зато появилось мясо с гарниром из овощей

Красиво.

noexajiu писал(а):
23 сен 2015, 17:09
что для растительной пищи и для животной нужны разные ферменты и разное время нахождения в ЖКТ

Юр, там, в ЖКТ всё проще на самом деле. Каждый фермент выделяется на присутствие определённых групп или на изминение pH или просто импульс идёт от раздражения рецепторов (сигналом может стать предыдущий фермент, кстати). Пищи продвигается вперёд порциями. То что переваривается быстрей - вперёд. Вода вообще покидает желудок по верхнему "пути" где-то за час после употребления.

А свежие овощи вообще статистически дико полезны: риск колоректального рака уменьшают.

RK12 · Сообщение **RK12** » 25 сен 2015, 15:11

IrinaFox писал(а):
24 сен 2015, 07:59
Не ну, просто меня никто не спрашивает, почему у меня собака толстая и что при этом ем я

Ты ж - женщина...

RK12 · Сообщение **RK12** » 25 сен 2015, 15:12

Елена812 писал(а):
24 сен 2015, 20:40
Мелко рубят хряпу, которая уже хвачена морозцем, сечкой в корыте

Лена Ты не в первый раз мне мозг взрываешь... Хряпа???

RK12 · Сообщение **RK12** » 25 сен 2015, 15:13

Елена812 писал(а):
24 сен 2015, 20:40
добавляет еще кочны

... Ладно, вот все прям поняли, да?! Я настолькао нерусская?!

RK12 · Сообщение **RK12** » 25 сен 2015, 15:16

Елена812 писал(а):
25 сен 2015, 14:01
Эти большие зеленые листья (хряпа), не кочан. Хотя мама добавляет кочны, чтобы крошево было не совсем уж темно-зеленое, а побелее (чтоб всем угодить, потому что это я люблю потемнее, а хлеб чисто ржаной, остальные как-то более нейтральны).

Хорошо. "Кочны" - это что?!

Елена812

Юлька, а кочаны тебе более понятно? Большие такие, круглые.